Летний зной и кишечные инфекции: как обезопасить себя и близких

TOMIN.BY

Жара традиционно приносит с собой не только долгожданные солнечные дни, но и резкий рост рисков для здоровья: прогрев воздуха и водоемов создает идеальную среду для молниеносного размножения возбудителей опасных кишечных инфекций и пищевых отравлений. Специалисты напоминают, что пренебрежение правилами гигиены, ошибками при кулинарной обработке и нарушение условий хранения скоропортящихся продуктов в летний период чаще всего приводят на больничную койку.

Главный источник угрозы в знойные дни — еда, требующая особого температурного режима. Мясные полуфабрикаты, молочные продукты, салаты и кондитерские изделия с кремом превращаются в потенциально опасные при малейшем сбое в работе холодильника. Жара не прощает покупки пищи у случайных торговцев или на несанкционированных рынках, где проследить за безопасностью товара просто невозможно.

Поход в магазин в этот сезон требует предельной внимательности. Покупателям следует брать скоропортящуюся продукцию исключительно в торговых точках с работающим холодильным оборудованием и строго проверять сроки годности. Любая деформация упаковки замороженных продуктов, слипшееся содержимое или иней внутри пачки сигнализируют о том, что товар уже размораживали. Особую осторожность стоит проявить и к уличной выпечке с мясными, сырными или овощными начинками — без холодильника такие угощения на жаре быстро становятся ядовитыми. Важно учитывать, что указанные на заводских упаковках соков, салатов или кисломолочных изделий сроки действительны лишь до момента вскрытия: после разгерметизации продукт порчи ждать не станет.

Домашняя кухня летом тоже превращается в зону повышенного контроля. Врачи рекомендуют разделять зоны подготовки: использовать отдельные доски и ножи для сырых продуктов и готовых блюд, а в самом холодильнике избегать соседства сырой рыбы или мяса с уже приготовленной едой. Готовую пищу необходимо как можно быстрее охлаждать и отправлять в холод, а от идеи приготовить фарш или рубленное мясо про запас (более чем на сутки) лучше вовсе отказаться. Вся зелень, овощи и фрукты требуют тщательного мытья, желательно с финальной обработкой кипятком. Кроме того, в начале сезона стоит проявлять осторожность с ранними бахчевыми культурами — из-за стимуляторов роста они могут быть небезопасны, особенно для детей.

Водный фактор и гигиена отдыха составляют еще один блок правил. Для питья и приготовления пищи подходит только кипяченая или бутилированная вода, а купание допустимо лишь в специально оборудованных водоемах, где важно не допускать заглатывания воды. Отдельное внимание стоит уделить путешествиям: непривычные для организма экзотические блюда в поездках лучше дегустировать с осторожностью.

Защита детей требует от взрослых еще большей дисциплины. В семейном быту необходимо регулярно мыть руки с мылом, стерилизовать и обрабатывать кипятком детскую посуду, а грудничков кормить исключительно свежеприготовленными смесями. Разливное некипяченое молоко и сырые яйца должны быть полностью исключены из рациона. Базовые привычки — мыть руки после улицы и туалета, чистить зубы и держать дом в чистоте — закладываются именно сейчас.

Наконец, если симптомы недомогания — боль в животе, тошнота, рвота или диарея — все-таки проявились, категорически запрещено готовить пищу для семьи или заниматься самолечением. В такой ситуации следует немедленно обратиться к врачу, чтобы не подвергать опасности близких и сохранить летний отдых.