Урожай не пропадет: как подготовить погреб и удержать правильную влажность

TOMIN.BY

Сентябрь — время, когда в Беларуси погреб постепенно заполняется картофелем, свёклой, морковью, капустой, яблоками и домашними заготовками. Днём ещё может быть сравнительно тепло, а ночи уже холодные и сырые. Именно в этот период часто проявляется главная проблема хранилища: на стенах выступает влага, появляется затхлый запах, а на овощах — первые очаги плесени и гнили.

Хороший урожай мало вырастить и собрать вовремя — его нужно сохранить. Для этого погребу необходимы две вещи: чистота и правильный микроклимат. Разберёмся, когда уместна дезинфекция серной шашкой, как провести её безопасно и что делать, чтобы в помещении не было ни сырости, ни пересушенного воздуха.

Сначала оцените состояние погреба

Прежде чем заносить основную часть урожая, осмотрите помещение. Лучше делать это в сухой день, когда погреб можно хорошо проветрить.

Признаки того, что погреб требует срочной уборки и обработки:

• на стенах, потолке или деревянных полках есть плесень;

• чувствуется устойчивый затхлый, грибной запах;

• в углах собирается конденсат;

• деревянные ящики или стеллажи потемнели, покрылись налётом;

• в прошлом сезоне овощи массово гнили;

• в хранилище замечены мыши, мокрицы, слизни или насекомые;

• на стенах есть белёсые разводы — следы солей, которые выступают при постоянной сырости.

Из погреба нужно вынести всё, что возможно: старые ящики, съёмные полки, остатки прошлогодних овощей, мусор, сухую ботву. Даже несколько забытых картофелин или подгнившая луковица могут стать источником спор плесени и инфекции для нового урожая.

Главное правило: серную шашку используют только в полностью пустом помещении. В погребе не должно быть ни овощей, ни фруктов, ни банок с консервацией, ни домашних животных.

Уборка погреба перед дезинфекцией

Серная обработка не заменяет обычную санитарную уборку. Если в углах лежит земля, на полках остаётся плесень, а вентиляционные отверстия забиты паутиной и мусором, дым лишь частично решит проблему.

Что сделать до обработки

1. Вымести из помещения мусор, землю, остатки овощей и растительные отходы.

2. Очистить стены, потолок, полки и ящики жёсткой щёткой. Особое внимание — углам, стыкам досок, щелям в полу и местам вокруг вентиляционных труб.

3. Деревянные конструкции, если это возможно, вынести наружу и просушить. В сухую солнечную погоду ящики и съёмные полки полезно оставить на воздухе на несколько часов.

4. Проверить вентиляцию. Приточное и вытяжное отверстия должны быть свободны. Если трубы забиты листьями, паутиной или мусором, очистите их.

5. Заделать крупные щели в стенах, полу и у дверей. Это уменьшит поступление сырого воздуха и не даст дыму быстро уйти наружу во время дезинфекции.

6. Просушить помещение. В белорусскую осень это особенно важно: после дождей грунт и стены долго отдают влагу. Если погреб очень сырой, оставьте его открытым для проветривания на несколько дней, когда нет осадков.

Серная шашка: когда она нужна

Серная шашка при горении выделяет сернистый газ. Он помогает обеззаразить помещение, уничтожить часть плесени, грибков, насекомых и вредителей, которые могут зимовать в щелях, на стенах и деревянных конструкциях.

Такой способ имеет смысл применять, если:

• в прошлом сезоне в погребе была плесень;

• овощи часто поражались гнилями;

• в помещении зимовали насекомые-вредители;

• появился устойчивый грибной запах;

• погреб давно не дезинфицировали, и он заметно отсырел.

Если же погреб чистый, сухой, без следов плесени и вредителей, ежегодное окуривание серой не обязательно. Иногда достаточно тщательной уборки, сушки, побелки стен и нормальной вентиляции.

Как обработать погреб серной шашкой безопасно

Сернистый дым токсичен для человека и животных. Поэтому действовать нужно строго по инструкции производителя и не пытаться «усилить эффект» дополнительным количеством шашек.

Подготовка помещения

Перед началом работы:

• уберите из погреба урожай, консервацию, семенной материал и корм для животных;

• вынесите металлические предметы, которые можно убрать: сернистый газ при высокой влажности способен ускорять коррозию;

• закройте окна, двери, вентиляционные каналы и другие отверстия;

• подготовьте негорючую подставку: кирпич, металлический лист, кусок бетона или старый противень;

• поставьте шашку подальше от дерева, бумаги, ткани и иных горючих материалов;

• наденьте плотную рабочую одежду, перчатки и защитные очки.

Для погреба особенно важна герметичность: дым должен заполнить весь объём помещения и проникнуть в щели. Но после обработки помещение придётся долго и тщательно проветривать.

Порядок действий

1. Рассчитайте количество шашек по объёму помещения — только по норме, указанной на упаковке конкретного средства.

2. Поставьте шашку на негорючее основание. Если погреб большой и требуется несколько шашек, заранее продумайте порядок выхода, чтобы не задерживаться в дыму.

3. Подожгите фитиль согласно инструкции производителя.

4. Немедленно выйдите из погреба, плотно закройте дверь и дополнительно уплотните щели, если это предусмотрено конструкцией.

5. Не открывайте помещение в течение срока, указанного на упаковке средства. Обычно погреб оставляют закрытым на сутки или дольше — точное время зависит от препарата.

6. После выдержки откройте погреб и организуйте интенсивное проветривание. Не заходите внутрь надолго в первый момент: сначала дайте дыму выйти.

7. Проветривайте помещение несколько дней, пока полностью не исчезнет резкий сернистый запах. Только после этого можно возвращать ящики, полки и заносить урожай.

Не используйте серные шашки в погребах, примыкающих к жилому дому, гаражу с автомобилем, сараю с животными или помещениям, куда дым может попасть через щели, вентиляцию либо общие коммуникации. В таких случаях безопаснее выбрать механическую очистку, сушку и обработку разрешёнными для хозяйственных помещений средствами.

Влажность в погребе: почему она важнее «свежего воздуха»

Для большинства корнеплодов и картофеля нужна высокая, но не чрезмерная влажность. Если воздух слишком сухой, морковь, свёкла и картофель начинают терять воду: вянут, сморщиваются, становятся мягкими. При постоянной сырости овощи, напротив, покрываются плесенью и быстрее загнивают.

Ориентир для большинства погребов — влажность около 85–90%. Для картофеля, моркови, свёклы и капусты такой режим обычно подходит лучше всего. Однако достигать точных цифр не обязательно: важнее, чтобы на стенах и потолке не было постоянных капель воды, а овощи не увядали и не покрывались плесенью.

Полезно купить простой гигрометр — прибор для измерения влажности. Его лучше повесить не у входа, а в глубине погреба, примерно на уровне ящиков с овощами.

Как понять, что в погребе слишком сыро

Избыток влаги — частая осенняя проблема в Беларуси, особенно после затяжных дождей и при высоком уровне грунтовых вод.

О сырости говорят такие признаки:

• капли воды на потолке, стенах или трубах;

• плесень на досках, ящиках и полках;

• тяжёлый затхлый запах;

• картофель мокрый на ощупь;

• на овощах быстро появляются мягкие мокнущие пятна;

• в углах заводятся мокрицы, слизни и другие влаголюбивые обитатели.

Что делать при сырости в погребе

• Проверьте приточную и вытяжную вентиляцию. Воздух должен поступать снизу, а выходить через трубу под потолком.

• Проветривайте погреб в прохладные сухие дни. В дождь, туман и оттепель двери лучше не держать открытыми долго: влажный воздух с улицы только ухудшит ситуацию.

• Поставьте в помещении ёмкость с негашёной известью, сухими древесными опилками или солью крупного помола. Они впитывают часть лишней влаги, но требуют регулярной замены.

• Уберите из погреба мокрые ящики, влажную мешковину и картон. Они удерживают воду и становятся средой для плесени.

• Не складывайте овощи вплотную к стенам. Оставляйте небольшой зазор для движения воздуха.

• Не сыпьте картофель слишком толстым слоем. В глубокой куче хуже проходит воздух, а очаг гнили долго остаётся незаметным.

• Регулярно перебирайте урожай. Один загнивший клубень может испортить целый ящик.

Если вода попадает в погреб через стены или пол, одной вентиляцией проблему не решить. Придётся искать источник: повреждённую отмостку вокруг дома, трещины в гидроизоляции, неправильный отвод дождевой воды или слишком близкие грунтовые воды.

Если воздух в погребе слишком сухой

Сухой погреб встречается реже, но тоже создаёт проблемы. Чаще всего он бывает в хранилищах с сильной вентиляцией, в тёплых подвалах или после длительного проветривания.

Признаки пересушенного воздуха:

• морковь и свёкла становятся вялыми;

• картофель сморщивается;

• капуста быстро теряет наружные листья;

• деревянные ящики и полки заметно пересыхают;

• гигрометр показывает устойчиво низкую влажность.

Чтобы немного повысить влажность:

• поставьте открытые ёмкости с водой;

• слегка увлажните песок, в котором хранится морковь;

• прикройте ящики с корнеплодами чистой мешковиной;

• уменьшите слишком сильную тягу, частично прикрыв приточное отверстие.

Важно не переусердствовать. Вода не должна стоять на полу, а мешковина не должна быть мокрой: влажная ткань легко становится источником плесени.

Совет агронома: не дезинфицируйте погреб «на всякий случай»

Распространённая ошибка — ежегодно сжигать серную шашку, не оценивая состояние помещения. Сернистый газ действительно помогает против плесени и вредителей, но он не исправляет причины постоянной сырости. Если в погребе течёт вода, не работает вытяжка или овощи заносят мокрыми после дождя, запах и гниль вернутся очень быстро.

Перед закладкой урожая обязательно просушите корнеплоды. Их не моют, если речь не идёт о небольшом количестве овощей для быстрого домашнего употребления. Землю лучше аккуратно стряхнуть, повреждённые экземпляры отобрать, а затем дать урожаю обсохнуть под навесом или в сухом проветриваемом помещении.

Картофель, морковь, свёклу и капусту также лучше хранить раздельно. Яблоки и другие фрукты желательно не размещать рядом с овощами: выделяемый ими этилен ускоряет созревание и старение части урожая.

Чек-лист перед закладкой урожая

Перед тем как окончательно заполнить погреб, проверьте:

• помещение очищено от мусора и остатков прошлого урожая;

• стены, полки и ящики сухие, без плесени;

• вентиляционные каналы очищены и работают;

• при необходимости проведена дезинфекция, а погреб полностью проветрен;

• в помещении нет резкого запаха серы, затхлости или сырости;

• овощи перебраны, просушены и не имеют признаков гнили;

• ящики стоят не вплотную к стенам;

• есть термометр и, желательно, гигрометр;

• урожай планируется осматривать хотя бы раз в 2–3 недели.

Правильно подготовленный погреб позволяет сохранить не только картофель и корнеплоды, но и спокойствие дачника. Несколько часов, потраченных в конце сентября на уборку, сушку и проверку вентиляции, часто спасают значительную часть урожая до весны.