05

сен 2026

 

TOMIN.BY

Сентябрь в Беларуси нередко бывает обманчивым: днём ещё тепло, а ночи уже холодные и сырые. Картофель важно не только вовремя выкопать, но и правильно подготовить к хранению. Ошибка на этом этапе может обернуться гнилью в погребе, массовым прорастанием или потерей значительной части урожая уже к Новому году.

Главное правило: не спешите сразу опускать картофель в погреб. После уборки клубням нужен так называемый лечебный период — несколько дней или недель в подходящих условиях, когда мелкие повреждения подсыхают, а больные и подгнившие картофелины становятся заметны.

 

 

 

 

Когда убирать картофель в Беларуси

 

Ориентироваться стоит не только на календарь, но и на состояние ботвы, погоду и зрелость кожуры.

Обычно картофель для зимнего хранения убирают в сентябре, когда:

• ботва пожелтела, полегла и начала усыхать;

• кожура на клубнях стала плотной и не сдирается при трении пальцем;

• в ближайшие дни не обещают затяжных дождей;

• почва успела немного подсохнуть;

• ночные температуры ещё не приближаются к нулю.

 

Если ботва поражена фитофторой — буреет, чернеет, покрывается пятнами, — её желательно скосить и убрать с участка за 7–10 дней до копки. Это уменьшит риск попадания инфекции с ботвы на клубни.

Не стоит ждать сильных осенних дождей. Картофель, выкопанный из тяжёлой мокрой земли, хуже очищается, дольше сохнет и чаще начинает загнивать при хранении.

 

Как правильно выкопать клубни

 

Убирать картофель лучше в сухой день. Почва не должна быть липкой, а клубни — покрытыми толстым слоем мокрой земли.

 

1. Подкапывайте кусты осторожно

Лопатой или вилами отступайте от центра куста примерно на 20–30 сантиметров. Так меньше риск разрезать крупные клубни.

Вилы во многих случаях удобнее: они меньше повреждают картофель, особенно если земля рыхлая. Но и ими нужно работать аккуратно — часть клубней может располагаться шире, чем кажется по кусту.

 

2. Не бросайте картофель в ведро

Удары и падения оставляют на клубнях незаметные вмятины. Позже такие места темнеют, размягчаются и становятся очагами гнили.

Собирайте урожай бережно:

• не кидайте картофель с высоты;
• не пересыпайте его лопатой;
• не давите ногами;
• не оставляйте в куче под палящим солнцем на весь день.

3. Не мойте картофель перед хранением

Клубни, предназначенные для погреба, водой не моют. Влага задерживается в углублениях и около глазков, а повреждённая кожура становится более уязвимой для грибковых и бактериальных инфекций.

Достаточно стряхнуть крупные комья земли руками. Остатки подсохшей почвы можно убрать позже — уже после лечебного периода.

 

 

Первичная просушка после копки

 

Сразу после уборки картофелю нужно немного обсохнуть. В хорошую сухую погоду клубни можно оставить на участке на 1–3 часа, разложив тонким слоем.

Но держать урожай под открытым небом весь день не следует. На солнце картофель может позеленеть. В зелёных клубнях образуется соланин — природное токсичное вещество. Такой картофель становится горьким и непригоден для еды.

Если погода пасмурная, влажная или прохладная, клубни лучше перенести под навес, в сарай, гараж, на веранду или в другое сухое проветриваемое помещение.

Для просушки картофель раскладывают слоем примерно 10–20 сантиметров на:

• мешковине;
• деревянных щитах;
• ящиках с отверстиями;
• плотной ткани;
• чистом полу, застеленном картоном или бумагой.

 

Полиэтиленовая плёнка — плохой вариант: под ней скапливается конденсат, картофель «потеет» и быстрее поражается гнилями.

 

 

Что такое лечебный период клубней

 

Лечебный период — это время после уборки, когда картофель проходит естественное «заживление». Мелкие царапины, ссадины и повреждения кожуры подсыхают, поверхность клубня становится прочнее, а часть скрытых болезней проявляется раньше, чем урожай попадёт в погреб.

Именно поэтому картофель нельзя сразу сортировать «намертво», засыпать в мешки и уносить в холодное хранилище.

Для лечебного периода нужны относительно тёплые, сухие и хорошо проветриваемые условия:

• температура — примерно 12–18 °C;
• отсутствие прямого света;
• хорошее движение воздуха;
• защита от дождя и ночного холода;
• срок — обычно 10–14 дней.

 

Если стоит прохладная сентябрьская погода, период можно продлить до 2–3 недель. Важно не допустить, чтобы температура долго держалась ниже 8–10 °C: в холоде повреждения заживают хуже.

Подходящее место для лечебного периода — сухой сарай, веранда, чердак без протечек, закрытая беседка, гараж с приоткрытой вентиляцией. Главное, чтобы помещение не промерзало ночью и не было сырым.

 

 

Как организовать лечебный период правильно

 

Разложите картофель не слишком толсто

Оптимально — слоем до 20–30 сантиметров. В очень большой куче клубни плохо проветриваются, выделяют влагу и начинают преть.

Если урожая много, лучше использовать несколько ящиков, невысоких контейнеров или сделать отдельные бурты — небольшие кучи с проходами между ними.

 

Защитите урожай от света

Картофель во время лечебного периода должен находиться в темноте или хотя бы в рассеянном свете. Если в помещении есть окна, клубни можно накрыть мешковиной, плотной тканью или картоном.

Не используйте герметичную плёнку. Картофелю нужен воздух.

 

Проверяйте клубни каждые несколько дней

Раз в 2–3 дня осматривайте урожай. Убирайте картофелины, которые:

• стали мягкими;
• потемнели;
• имеют мокрые пятна;
• неприятно пахнут;
• покрылись плесенью;
• повреждены лопатой или вилами;
• сильно треснули;
• имеют глубокие следы от проволочника или слизней.

 

Один загнивший клубень в закрытом ящике способен испортить соседние. Поэтому сомнительный картофель лучше сразу использовать в пищу, отдать на корм животным, если это допустимо, или удалить.

 

 

Сортировка перед закладкой в погреб

После лечебного периода картофель перебирают окончательно. Земля к этому времени обычно подсыхает и легче осыпается, а повреждения и болезни становятся более заметными.

 

Картофель на еду

Для зимнего хранения оставляют целые, сухие, плотные клубни без признаков гнили, трещин и сильных повреждений.

Лучше всего хранятся средние по размеру картофелины. Очень крупные клубни нередко имеют внутренние пустоты или скрытые повреждения, а мелкие быстрее вянут.

 

Семенной картофель

Семенной материал храните отдельно от пищевого. Для посадки следующей весной выбирают здоровые клубни среднего размера — примерно с куриное яйцо или немного крупнее.

Не стоит брать семенной картофель из случайной общей кучи. Лучше отбирать его ещё при уборке — от наиболее здоровых и урожайных кустов. Такие клубни желательно хранить отдельно и подписать сорт, если он известен.

 

Повреждённые клубни

Картофель с небольшими механическими повреждениями можно использовать в первую очередь — в ближайшие недели после уборки. В погреб на всю зиму его лучше не отправлять.

Клубни с признаками болезней не режут и не пытаются «спасти», удаляя испорченное место. Инфекция уже может быть внутри.

 

Как подготовить погреб

Пока картофель проходит лечебный период, есть время привести в порядок хранилище.

Перед закладкой урожая нужно:

1. Убрать остатки прошлогодних овощей, мусор и старую землю.

2. Просушить помещение, открыв вентиляцию в сухую погоду.

3. Проверить, нет ли плесени на стенах, полках и ящиках.

4. Осмотреть вентиляционные трубы и убедиться, что воздух может свободно поступать и выходить.

5. Подготовить сухие ящики, закрома или сетчатые контейнеры.

 

Для картофеля важны не только прохлада, но и вентиляция. В закрытом сыром погребе клубни быстро «задыхаются», отсыревают и начинают гнить.

Оптимальная температура для длительного хранения большинства столовых сортов — около 2–4 °C. Влажность нужна достаточно высокая, но без капель конденсата: примерно 85–90%.

Если в погребе теплее 5–6 °C, картофель может раньше времени прорасти. При температуре около нуля и ниже клубни подмерзают, становятся водянистыми и могут приобрести сладковатый вкус.

 

 

В чём хранить картофель

 

Для домашнего погреба подходят деревянные ящики с зазорами, сетчатые контейнеры, закрома из реек или пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями.

Не стоит держать весь урожай в плотных полиэтиленовых мешках. Внутри быстро образуется влажная среда, а при появлении одной гнилой картофелины портится сразу большой объём.

Практичный вариант — ящики, установленные не на голый пол, а на деревянные поддоны или бруски. Между ящиками и стеной полезно оставить небольшой зазор для циркуляции воздуха.

Высота слоя картофеля в закроме или ящике не должна быть чрезмерной. Чем выше и плотнее куча, тем труднее контролировать её состояние.

 

 

Совет агронома: не охлаждайте картофель резко

 

Одна из частых ошибок — после тёплого сарая сразу перенести картофель в холодный погреб. Резкий перепад температуры вызывает образование конденсата: клубни становятся влажными, а влажная поверхность — благоприятная среда для гнилей.

Если погреб уже холодный, желательно снижать температуру постепенно. Например, сначала выдержать картофель после лечебного периода в более прохладном помещении, а затем переносить на постоянное хранение.

Ещё одна ошибка — засыпать в общий ящик урожай разных состояний: сухой картофель после лечебного периода, только что выкопанные клубни и картофелины с повреждениями. В таком случае гниль быстро распространяется на здоровую часть запаса.

 

 

Краткий чек-лист перед закладкой

 

Перед тем как отправить картофель в погреб, проверьте:

• клубни выкопаны в сухую погоду или хорошо просушены под навесом;

• картофель не мыли водой;

• урожай прошёл лечебный период не менее 10–14 дней;

• больные, мягкие, мокрые и травмированные клубни удалены;

• семенной картофель отложен отдельно;

• погреб очищен, просушен и проветрен;

• ящики или закрома обеспечивают доступ воздуха;

• температура в хранилище держится примерно на уровне 2–4 °C;

• картофель защищён от света, сырости и резких перепадов температуры.

 

Правильно проведённый лечебный период не требует сложного оборудования, но заметно повышает сохранность урожая. Несколько недель внимательной подготовки осенью помогут сохранить картофель плотным, здоровым и пригодным для еды до весны.